小ムツの煮物 [レシピ]

「子ムツ」か「小ムツ」か分からんけど、お料理更新w

小ムツの煮物　１～２人前くらい

・合わせ調味料
めんつゆとか味の素を溶かしたものとかダシ汁の類・大さじ１、醤油・大さじ１、味醂・大さじ１、料理酒・大さじ１、砂糖・大さじ１、水・大さじ２

１，合わせ調味料、ムツ、千切りにした生姜を鍋に投入。
２，落とし蓋と鍋の蓋をして加熱。落とし蓋を持ってない人は銀紙かクッキングシートでも落とそう。
３，沸騰したら弱火で５分。
４，ネギなり水菜なり好きな物をちらして出来上がり。写真（下）は三つ葉。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

※１，写真（下）は尾びれやら背びれやらが付きっぱなしだけど、柔らかいので噛んでゴックン可能。気になる人は処理して下さい。

※２，背骨も付いてる場合は圧力釜で煮よう。合わせ調味料を２倍にして蓋がロックされて減圧が始まったら弱火で５分。落とし蓋は不要。




　た だ し

盛りつける段階で崩れます。防止するには鍋をこまめに揺らすしか無いのかなぁ・・・ちょっと油入れると良いのかも・・・・・・

魚屋のお婆ちゃんはムツを開いたまま投入しないで、骨を取ってから元の形に畳んだ状態（※３）でパック詰めの惣菜を売ってる。今度コツを聞いてみよう。