レシピ：塩豚丼

　dancyuに塩豚というシロモノが載っていたので、試してみました。
　3日以上寝かせたら、炒め物やスープの具に良いそうなのですが、取りあえず焼いて丼物に。部位は、肩ロースです。
　写真撮影が下手なので、あまり美味しそうに見えませんが、割と美味しいかなー、と。

　１，豚肉を塩で揉む。
　２，隙間が無いように、しっかりラップで包む。
　３，丸二日冷蔵庫で寝かせる。
　４，適度な厚さ・大きさに切って、胡椒を振る。
　５，フライパンで焼いて、御飯の上に盛る。
　６，フライパンにニンニクをすり下ろす。醤油：酢 = ３：１くらいの酢醤油を作り、フライパンに入れる。フライパンでニンニクを酢醤油を加熱する。
　７，肉の上にニンニク酢醤油をかけて出来上がり。


　塩豚にすると、まったりした舌触りが加わる・・気がする。
　（単に肉質による可能性大だけど）グニグニした感じ。普通に噛み切れる。
　肉に適度な塩味の下味が付く。この点は、間違いない。

　なお、このニンニク酢醤油はホルモンを焼いた時とかにも良いです。